MAGRETS de CANARD au Macvin

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MAGRETS de CANARD au Macvin

MAGRETS de CANARD
au Macvin

Ingrédients pour 4 personnes :

2 beaux magrets de canard rassis,
4 figues fraîches (en saison),
Sel,
Poivre,
Sucre poudre,
1Â½ verre de Macvin du Jura.

Recette :

Quadriller la peau des magrest au couteau.
Faire cuire les magrets côté peau à feu vif, jusqu'à ce que la graisse entre la chair et la peau ait fondu.
Lorsque la peau est bien grillée, dorer légèrement le côté chair.
La viande doit être rosée à cÅ“ur.
Vider la graisse fondue et disposer les figues coupées en deux dans la poêle.
Les saupoudrer de sucre roux, ajouter le Macvin et couvrir.
Laisser le Macvin s'évaporer
et servir avec des pommes de terre sautées façon sarladaise.

Recette de Philippe Gonet

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Macvin du Jura
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Magnifique vinaigre de Savagnin d'une très grande qualité. B ..

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