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Le Domaine de Fontavin est une propriété viticole familiale,située dans les Côtes du Rhône, entre Orange et Avignon.
Hélène CHOUVET, oenologue, a repris l 'exploitation de ses parents depuis une dizaine d'année.
Etendu sur 40 hectares de vignes, soit sur 7 communes différentes, le Domaine de Fontavin bénéficie d'une grande diversité de terroirs et élabore ainsi une gamme exceptionnelle de vins fins.
Au travers de ces vins, c'est un mélange d'humilité, de magie, de travail renouvelé que nous vous invitons à  partager. Car le vin n'est pas un produit banal, c'est le fruit du travail de l'homme, associé à  un
terroir et un savoir faire en accord avec la nature.
Gigondas 2005
Appellation Gigondas Contrôlée
Terroir et cépages
Vallon argilo-calcaire niché au cÅ“ur des DENTELLES DE MONTMIRAIL, sur la commune de Gigondas à  350 mètres d'altitude, lieu dit " combe sauvage ".
Microclimat particulier et très grand ensoleillement.
Sol : pentes de marnes noires et d'éboulis calcaires. Cépages:
Grenache Noir (75 %), Mourvèdre (15 %), Cinsault et Clairette Rose (10 %).
Mode de culture
Age moyen des vignes : 45 ans Taille en gobelet. Méthode de Culture : travail du sol, pas d'engrais chimique. Faible rendement : environ 25 Hl / hectare.
Elaboration
Récolte manuelle, avec tri minutieux. à‰grappage. Cuvaison de 18 à  21 jours (régulation de températures, remontages, pigeage, et dégustation quotidienne. à‰levage 24 mois en cuves béton. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.
Dégustation
Au nez : bouquet de fruits, de kirsch, de garrigue dans la jeunesse, et plus tard notes sauvages, épicées et poivrées. En bouche : poivré, charpenté, avec un petit côté rustique.
Maturité : à  partir de 4 ans.
Accord mets et vins : Civet de lièvre aux pruneaux, Agneau au curry, Poivrade de sanglier.
Conservation : 7 à  8 ans (et plus les grandes années).