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Le Domaine de Fontavin est une propriété viticole familiale,située dans les Côtes du Rhône, entre Orange et Avignon.
Hélène CHOUVET, oenologue, a repris l 'exploitation de ses parents depuis une dizaine d'année.
à‰tendu sur 40 hectares de vignes, soit sur 7 communes différentes, le Domaine de Fontavin bénéficie d'une grande diversité de terroirs et élabore ainsi une gamme exceptionnelle de vins fins.
Au travers de ces vins, c'est un mélange d'humilité, de magie, de travail renouvelé que nous vous invitons à  partager. Car le vin n'est pas un produit banal, c'est le fruit du travail de l'homme, associé à  un terroir et un savoir faire en accord avec la nature.
Châteauneuf du Pape Rouge 2005
Appellation Châteauneuf-du-Pape Contrôlée
Terroir et cépages
Assemblage de Grenache noir (85 %) et de Syrah (15 %), provenant de trois terroirs différents :
Gros galets roulés déposés par le Rhône au quaternaire mélangés à  de l'argile rouge, qui emmagasinent la chaleur du soleil le jour et la restituent la nuit. Les raisins atteignent un degré élevé de maturité, et se concentrent sous l'effet du mistral (vent du Nord), donnant un vin charpenté et généreux (lieu dit les Saumades, Duvet Est et le Coteau Saint Jean sur la commune de Bédarrides).
Terrasses sablo limoneuses, très bien exposées donnant un vin plus fin (lieu dit les Sauvines). Plateau de grès, point culminant de l'appellation (lieu dit le Grès) o๠les Syrah sont récoltées en légère sur maturité.
Mode de culture
Age des vignes : entre 20 et 60 ans. Taille du Grenache en gobelet et de la Syrah en cordon de royat palissé. Conduite du vignoble: travail du sol, pas d'engrais chimique, débourgeonnage au printemps. Rendement : entre 32 et 35 hectolitres par hectare.
Elaboration
Récolte manuelle, avec tri minutieux des raisins. Egrappage. Cuvaison traditionnelle autour de 3 semaines, avec régulation de température, remontages, pigeage, et dégustation quotidienne. Elevage en fûts de chêne (25 %) et cuve béton. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.
Dégustation
Au nez, bouquet complexe de fruits rouges, de réglisse, accompagné parfois de notes mentholées, qui évolue dans le temps vers la truffe, le cuir, le sous bois, les notes sauvages... En bouche : tanins élégants, amples et ronds. Grande longueur et finesse.
Accord mets et vins :
Côte de bÅ“uf aux sarments, Agneau aux herbes de provence, Foie gras poêlé aux truffes, Gardianne de taureau.
A maturité à  partir de 4-5 ans, se conserve 10 ans et plus suivant le millésime.