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  1. Arbois Vin Jaune 2009 62 cl

    Prix:  32.80€


    Informations d'expédition:
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    Appellation:
    Arbois
    Cépage:
    Savagnin
    Vinification:
    Fermentations thermo-régulées puis vinification en blanc.
    Élevage:
    Vieillissement, de 6 ans et 3 mois minimum, sous un voile de levures, en pièces de 228 litres, sans ouillage ni soutirage. Perte de volume de + ou – 38%, ce qui explique le volume de sa bouteille, appelée Clavelin,,qui contient 62cl de ce précieux nectar. Les levures retiennent l’alcool, ce qui explique que ce vin ait un degré d’alcool naturel.


    Analyse du Vin
    Dégustation:
    -Visuel: Belle robe jaune or - très brillante-dense, aux reflets mordorés.
    -Olfa : Nez puissant et frais - minéral - arômes envahissants - beaucoup de finesse.
    -Gustatif : L'attaque est souple –explosion progressive en bouche, beaucoup de gras, tout en élégance - bel équilibre acidité - fruité - très longue finale.
    Vieillissement:
    -Très beau vin qui a tout d’un grand vin de par son élégance, sa puissance, ses arômes complexes et qui se déguste avec délectation
    - à consommer maintenant pour le plaisir ou à conserver soigneusement pour les générations futures, comme le fut le Vin Jaune de 1774.
    -Peut vieillir indéfiniment.
    Accompagnement:
    Fromages, viandes blanches, crustacés, poissons, foie gras, chocolat noir, cuisines à la crème et aux champignons, cuisines épicées au curry ou au safran.
    Servir entre 13 et 16°
    Peut se conserver "entamé" pendant plusieurs mois à température ambiante



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