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Saint-Joseph
"Terroir de Champal"
Millésime:
2004.
Cépages:
97% Syrah -3% Roussanne.
Sol :
Les raisins sont sélectionnés dans une arène granitique à  base de «gore» où la vigne s'enracine profondément.Ces sols sont pauvres mais riches en minéraux et procurent au vin une expression particulière.
Rendement:
30 hl/ha.
Vinification:
Récolte manuelle exclusivement. Egrappage total de la vendange.
Conduite d'une fermentation très longue (25 jours).Elevage pendant 18 mois en barriques et en foudres de chêne.
Dégustation:
Ce vin présente une belle robe brillante et sombre. Il se distingue par une grande richesse aromatique avec une intense concentration et une texture soyeuse. Les parfums de petits fruits rouges confiturés et macérés évoluent finement sur le poivre et la réglisse. Il allie les qualités d'élégance et de robustesse de nature à  assurer un parfait vieillissement.
Accommodement:
Accompagnement idéal pour toutes les viandes de gibiers, viandes rôties, viandes en sauce et même les grillades de boeuf. Il accompagne parfaitement le canard en magrets ou confits. Il s'associe également à  la plupart des fromages de vache et de chèvre de caractère.
Conservation :
10 ans environ.
Service:
A servir chambré (17/18° environ).