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Dénomination:
Jurabalsam Jaune Léger
Cépage:
Savagnin
Mode de Fabrication:
Selon le procédé de Louis Pasteur, puis addition de moût de raisin. Après élevage en caves fraîches, concentration et réduction par évaporation lente .
Élevage:
élevage en pièces de chêne de 228 l en vieille cave puis transformation définitive en vinaigre pendant au moins 3 mois

Analyse du produit
Dégustation:
-Visuel : Robe ocre jaune, très ambrée, claire, limpide et larmoyante.
-Olfactif : Nez de sucre, de fruits secs et de noix.
-Gustatif :Bouche ample , longue, finale de mangue et de fruits secs.
Vieillissement:
10 ans
Accompagnement:
Déglaçage de Coquillages(noix de Saint Jacques au Colombo) et Crustacés (Langoustines), Poissons fumés (Saumon, Haddock),Entremets glacés (Sorbet ou Glace).