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Dénomination:
Jurabalsam Rouge léger
Cépage:
Trousseau
Méthode de Fabrication:
Selon le procédé de Louis Pasteur, puis addition de moût de raisin. Après élevage en caves fraîches, concentration et réduction par évaporation lente.
Élevage :
élevage en pièces de chêne de 228 l en vieille cave puis transformation définitive en vinaigre pendant au moins 3 mois.

Analyse du produit
Dégustation :
-Visuel : Robe rouge foncé, profonde et brillante.
-Olfactif : Nez légèrement animal de fruits rouges confits et d'épices.
-Gustatif : Bouche ronde et ample avec finale confite
Vieillissement :
10 ans
Accompagnement:
Gratins de fruits rouges, soupe de fraises, déglaçage de Jus de Gibier.