49.00 € TTC
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Dénomination:
Jurabalsam Rouge Concentré
Cépage:
Trousseau
Mode de Fabrication :
Selon le procédé de Louis Pasteur , puis addition de moût de raisin. Après élevage en caves fraîches, concentration et forte réduction par évaporation lente.
Élevage:
élevage en pièces de chêne de 228 l en vieille cave puis transformation définitive en vinaigre pendant au moins 3 mois.

Analyse du produit
Dégustation :
-Visuel : Robe marron-noir, brillante.
-Olfactif : Nez souple de fruits rouges confits.
-Gustatif : Belle bouche ample et sucrée, avec notes de baies rouges et de cèdre.
Vieillissement:
10 ans
Accompagnement:
Déglaçage de viandes, de gibier à  plumes et de gibier courant (sanglier, chevreuil, lièvre )