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Dénomination :
Jurabalsam jaune Concentré
Cépage:
Savagnin
Mode de Fabrication:
Selon le procédé de Louis Pasteur , puis addition de moût de raisin. Après élevage en caves fraîches, concentration et forte réduction par évaporation lente.
Élevage :
élevage en pièces de chêne de 228 l en vieille cave puis transformation définitive en vinaigre pendant au moins 3 mois

Analyse du produit
Dégustation :
-Visuel : Robe dense, grasse et brillante, brun-noir foncé .
-Olfactif : Nez vif et concentré d'arômes de fruits confits et de noix fraîche .
-Gustatif : Bouche ample et ronde avec notes puissantes de confit de fruits secs et d'épices
Vieillissement:
10ans
Accompagnement:
Entremets aux fruits exotiques.