鳟鱼
羊肚菌与黄酒

4 人成分︰
4条 新鲜捕捞的鳟鱼，约 150 到 200 克
一公升牛奶，
50 克的面粉。
1 张羊皮纸
奶油 1 公升。
75 克黄油，
1 打羊肚菌。
1 半柠檬。
羊肚菌，果汁 5 厘升
2 青葱。
Vin Jaune 30 厘升
盐、 胡椒、 香菜。

食谱︰
将鱼洗净，蘸牛奶和面粉的鳟鱼备用。
撒上盐和胡椒。然后涂上新鲜黄油。
当在锅里煎到金色，从锅中夹出放在黄油纸上。
倒入少许白酒与 Vin Jaune 。
加入切碎的青葱翻炒几秒钟。
发好的煮羊肚菌洗净备用。
倒入鲜奶油。
添加羊肚菌、 一点烹饪果汁、 柠檬少许。再把鳟鱼放回锅里。
直到汤汁煨得颜色融合。撒入欧芹和羊肚菌，约煮片刻。
配上炸的土豆和传统萨瓦涅酒。