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  1. Chutney aux tomates vertes


    CHUTNEY aux TOMATES VERTES

    Ingrédients :
    1 kilo et demi de tomates vertes,
    ½ kg de pommes à cuire (reinettes),
    ½ kg d'oignons ou d'échalotes,
    200g de raisins de Corinthe,
    200g de sucre brun,
    3g de sel,
    1 tasse de Jurabalsam Jaune Léger,
    3g et demi de gingembre frais finement râpé,
    ½ cuillère à café de poudre de piment rouge,
    1 cuillère à café de poudre de moutarde.

    Recette :
    Couper les tomates en tranches fines. Peler et évider les pommes. Trancher les échalotes et les pommes. Mettre dans une casserole les échalotes, les tomates, les pommes et tous les autres ingrédients.
    Amener lentement à ébullition et remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
    Ensuite, baisser le feu et laisser mijoter une heure environ jusqu'à ce que le mélange soit épais et bien lié.
    Verser le mélange dans un bocal stérilisé et sec.
    Fermer et laisser reposer pendant une semaine avant de servir.
    Se garde au réfrigérateur pendant deux mois environ.


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