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  1. Côtes du Jura Vin de Paille 2012 37.5cl

    Prix:  30.00€


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    Appellation:
    Côtes du Jura
    Cépages:
    Savagnin, Chardonnay, Poulsard et Trousseau
    Récolte:
    Raisins sains ramassés en début de vendanges , mis à sécher sur un lit de paille dans des cagettes en bois, dans des locaux ventilés, pendant plusieurs mois.
    Vinification:
    Fermentation lente puis blocage de l'évolution fermentaire.
    Élevage :
    Vieillissement de 3 ans en Fûts de Chêne en cave.

    Analyse du Vin
    Dégustation:
    - Visuel: Très jolie robe dorée aux reflets verts.
    - Olfactif : Nez envahissant de fruits secs et d'agrumes à la fois, amenant une certaine fraîcheur - notes florales - tabac, notes de grillé.
    - Gustatif: L'attaque est souple et franche - belle fraîcheur, belle sucrosité - notes de raisins secs - de miel frais, d 'agrumes confits, de coings, notes d'épices (cannelle) en rétro-olfaction.
    Vieillissement:
    Superbe vin tout en finesse avec un équilibre qui lui confère beaucoup d'élégance.
    Peut vieillir 50 ans ou se boire dès aujourd'hui.
    Accompagnement:
    Foie gras, fromages à pâte persillée, chocolat, pâtisseries
    Servir entre 7 et 8°C


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