製品分析
クリストフ・メノッツィ、
フランスのマスターソムリエ、
最高のソムリエジュラ・フランシュ=コンテ

ジュラ茶色のビールのビナイグレ
フィリップ・ゴネ

ドレス:
美しいマットマホガニードレス。シルキーマデイラ反射。冷たいコーヒーの広いディスク。非常に強く、光沢のある染料。

鼻:
還元と使用ビールによる濃度に関連する香りの広い範囲と非常に良い芳香強度の即時第一鼻。永続性が浸透しています。ワインのように分析すると、黒ビール、シリアル、ブラックオリーブ、ダークチョコレート、ザン、黒コショウ、紅茶、腐植、エッジの効いたハバナ葉巻、すす、焦げたバニラ、鹿肉の風味、そしてもちろん酢薬のトーストノートなど、香りが外れ、迫っています

口:
ダイナミックな攻撃では、非常にわずかなタンニンが舌を感じました。口の真ん中は、重さなしで、非常に新鮮なままです。ビールでよくマークされた豊かな進化。鼻の香りは口の中で目立つものが少なく、より鋭いです。結局のところ、あなたが酢で探しているのは、芳香族ではなく、その味の側面です。

注:
信じられないほどの匂いで旋回する鼻を持つ驚くべき酢。口の中では、香りはより控えめで、より古典的です。私は食べ物にそれをスプレーすることをお勧めします。また、加熱することで、最後の瞬間にあなたの料理を脱色させることも可能です。しかし、注意してください、我々はそれをあまりにも減らしてはいけません。

食べ物と酢の組み合わせ:
- スプレーオン:
o タンポポサラダと黒ビールと調理ニンジンリングで砂糖漬けの崩れたビーフテール、
雄カバ焼き、野大和レストラン風、丼
黒オリーブのイカのフライドポテトは、メスクランとパルメザンのシェービングで提供
- デグレーズ:
この細断された赤酢とキャベツとその調味料の削減と火の上にポットビーフクローメスキ、
o タタキマグロは、還元された酢とぬるいタイのスープを浴び
ビールワインと赤ビートルートのサイコロ、ダイススモークベーコン、黒コショウで飾られたアヒルの胸肉。