Appellation:
Côtes du Jura
Cépages:
Savagnin, Chardonnay, Poulsard et Trousseau
Récolte:
Raisins sains ramassés en début de vendanges , mis à sécher sur un lit de paille dans des cagettes en bois, dans des locaux ventilés, pendant plusieurs mois.
Vinification:
Fermentation lente puis blocage de l'évolution fermentaire.
Élevage :
Vieillissement de 3 ans en Fûts de Chêne en cave.
Analyse du Vin
Dégustation:
- Visuel: Très jolie robe dorée aux reflets verts.
- Olfactif : Nez envahissant de fruits secs et d'agrumes à la fois, amenant une certaine fraîcheur - notes florales - tabac, notes de grillé.
- Gustatif: L'attaque est souple et franche - belle fraîcheur, belle sucrosité - notes de raisins secs - de miel frais, d 'agrumes confits, de coings, notes d'épices (cannelle) en rétro-olfaction.
Vieillissement:
Superbe vin tout en finesse avec un équilibre qui lui confère beaucoup d'élégance.
Peut vieillir 50 ans ou se boire dès aujourd'hui.
Accompagnement:
Foie gras, fromages à pâte persillée, chocolat, pâtisseries
Servir entre 7 et 8°C
Ce produit a été ajouté à notre catalogue le jeudi 21 mai 2020.
